يعد مكمل الحديد من العناصر الأساسية لعلاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، ولتحقيق أقصى استفادة منه من المهم معرفة الأطعمة والمشروبات التي يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد في الجسم، وعندما يتم تناول هذه الأطعمة مع مكمل الحديد ينخفض معدل الامتصاص بشكل كبير، مما يؤدي إلى ضعف فعالية العلاج واستمرار الأعراض المرتبطة بنقص الحديد مثل الإرهاق، وشحوب الوجه، وتساقط الشعر، لذلك من الضروري التعرف على هذه الأطعمة وتجنبها أثناء تناول مكملات الحديد.
منتجات الألبان
منتجات الألبان مثل الحليب، الزبادي، الجبن، الآيس كريم، جميعها تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم، الذي يتداخل مع امتصاص الحديد، فالكالسيوم يمنع الأمعاء من امتصاص الحديد بشكل صحيح، مما يقلل من كمية الحديد التي تصل إلى الدم، ولهذا السبب يوصى بتجنب تناول منتجات الألبان قبل أو بعد مكمل الحديد بساعتين على الأقل، وإذا كنت تعتمد على الحليب في وجباتك اليومية حاول تناوله في وقت مختلف عن وقت تناول المكمل.
الشاي والقهوة
يحتوي الشاي والقهوة على مركبات التانينات والكافيين التي تتحد مع الحديد في المعدة، مما يؤدي إلى تقليل امتصاصه بشكل كبير، وحتى كوب واحد من الشاي أو القهوة قد يخفض امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 60%، ومن الأفضل تجنب الشاي والقهوة قبل تناول مكمل الحديد بمدة ساعتين على الأقل، أو اختيار مشروبات بديلة مثل العصائر الطبيعية التي تحتوي على فيتامين C الذي يعزز امتصاص الحديد بدلاً من تثبيطه.
الأطعمة الغنية بالألياف
مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، والأرز البني، والبقوليات، جميعها مفيدة لصحة الجهاز الهضمي ولكنها قد تعيق امتصاص الحديد، فالألياف غير القابلة للذوبان ترتبط بجزيئات الحديد وتمنع امتصاصه في الأمعاء، وعلى الرغم من أهمية هذه الأطعمة في النظام الغذائي يجب الفصل بينها وبين مكملات الحديد لضمان امتصاص أفضل.
الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك
حمض الفيتيك موجود بشكل رئيسي في البقوليات، والحبوب الكاملة، والمكسرات، وهو أحد المركبات التي تتداخل مع امتصاص الحديد، وهذا الحمض يرتبط بالحديد ويمنع الجسم من امتصاصه بشكل فعال.
وعلى سبيل المثال، تناول العدس أو الحمص مع مكمل الحديد قد يقلل من فعالية المكمل بشكل كبير، ولتقليل تأثير حمض الفيتيك يمكن نقع البقوليات قبل طهيها مما يساعد في تقليل مستوى الفيتيك وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
الأطعمة الغنية بالأوكسالات
بعض الخضروات مثل السبانخ، والبنجر، والبقدونس، تحتوي على مركبات الأوكسالات التي تمنع امتصاص الحديد، وعلى الرغم من أن السبانخ تحتوي على نسبة عالية من الحديد فإن وجود الأوكسالات يجعل امتصاص الحديد منها صعبًا، ولذلك إذا كنت تتناول مكمل الحديد، من الأفضل تجنب هذه الخضروات في نفس الوقت.
المشروبات الغازية ومكملات الكالسيوم
إلى جانب الأطعمة، فإن المشروبات الغازية ومكملات الكالسيوم تؤثر أيضًا على امتصاص الحديد، فالمشروبات الغازية تحتوي على الفوسفات الذي يتداخل مع امتصاص المعادن في الجسم بما في ذلك الحديد، أما مكملات الكالسيوم فهي من أبرز المثبطات القوية لامتصاص الحديد، لذا ينصح بعدم الجمع بين مكمل الكالسيوم والحديد في نفس الوقت.
