بات الجبن المصنع جزءًا أساسيًا من الكثير من الموائد اليومية، فيُستخدم في إعداد السندويشات السريعة والوجبات الجاهزة، ما يجعله خيارًا شائعًا لدى الكثيرين، ويتم تفضيله في كثير من الأحيان على الجبن الطبيعي بفضل طراوته وسهولة ذوبانه وطعمه الموحد.
وعلى الرغم من المزايا، فإن الجبن المصنع يختلف تمامًا في مكوناته وقيمته الغذائية عن الجبن الطبيعي، وغالبًا ما يحتوي على إضافات مثل المواد الحافظة، والزيوت النباتية، وأحيانًا كميات كبيرة من الملح، مما يجعل من الضروري أن نتعرف على تأثيرات استهلاكه على صحتنا.
الفرق بين الجبن الطبيعي والمصنع
الجبن الطبيعي يتم استخلاصه من الحليب بعد مروره بعملية تخمير تعتمد على البكتيريا النافعة، ثم يمر بمراحل فصل وتجفيف وتشكيل، ويحتوي على مكونات بسيطة مثل الحليب والملح والإنزيمات الطبيعية.
أما الجبن المصنعة فتكون غالبًا من بقايا الجبن الطبيعي أو من مساحيق الحليب والزيوت النباتية، وتضاف إليها مواد مستحلبة ونكهات صناعية وملونات لضمان القوام والطعم المطلوبين، وهذه الإضافات تجعلها منتجًا غذائيًا مصنّعًا أكثر من كونها جبنًا حقيقيًا.
القيمة الغذائية للجبن المصنع
القيمة الغذائية في الجبن المصنع أقل بكثير من تلك الموجودة في الجبن الطبيعي، فبدلًا من البروتينات والكالسيوم بنسب متوازنة تحتوي الجبن المصنعة على نسب عالية من الدهون المشبعة.
كما أنها غنية بالصوديوم والنكهات الصناعية التي لا تقدم أي فائدة صحية حقيقية، وارتفاع نسبة الصوديوم فيها قد يؤدي إلى مشاكل في ضغط الدم عند الإفراط في استهلاكها، كما أن الدهون المهدرجة المستخدمة لتحسين الملمس تشكل خطرًا على صحة القلب والأوعية.
التأثير الصحي لتناول الجبن المصنع بشكل متكرر
الاستهلاك اليومي أو المتكرر للجبن المصنعة قد يؤدي إلى تراكم الأضرار بشكل تدريجي، فمع مرور الوقت تتأثر الصحة العامة بسبب ضعف جودة المكونات وافتقارها للعناصر الغذائية الضرورية.
كما أن الجسم يتعامل مع المواد الحافظة والنكهات الصناعية كعبء يجب التخلص منه مما يرهق الكبد والكلى، وتناول هذا النوع من الجبن بكثرة قد يرتبط بزيادة فرص الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني ومشكلات الجهاز الهضمي خصوصًا لدى الأطفال الذين يعتمدون عليها كعنصر أساسي في وجباتهم.
بدائل صحية وآمنة للجبن المصنع
العودة إلى الجبن الطبيعي بأنواعه المختلفة مثل الجبن القريش أو الفيتا أو الشيدر الحقيقي توفر خيارًا أفضل بكثير من الناحية الغذائية، كما يمكن لمن يعانون من الحساسية أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا اختيار أنواع من الجبن النباتي المصنوع من المكسرات أو فول الصويا والتي تحضر دون مواد صناعية، مع التأكد من المكونات المكتوبة على العبوة لتفادي المنتجات التي تحاكي الجبن المصنع دون أن تكون طبيعية فعلًا.
