المقادير:
كوبان مكسرات منوعة مطحونة "خشن"
ثلاثة أرباع كوب سكر
ربع كوب ماء ورد
80 ورقة سبرنج رول تقطع كل ورقة إلى ثلاث قطع بالطول
ملعقة ونصف شاي مسحوق القرفة
ملعقة طعام مسحوق الهيل (خيوط من الزعفران)
المادة اللاصقة:
3 ملاعق طعام طحين جميع الاستعمالات
ربع كوب ماء
الطريقة:
1- تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض خلطاً جيداً ماعدا ورق السبرنج رول في إناء بلاستيكي ويترك جانباً.
2- تحشى ورقات السبرنج رول بحشوة المكسرات وتقفل بالمادة اللاصقة ثم تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة، ثم تقلى في زيت غزير حتى يشقر لونها قليلاً ثم تقدم.
- - - - - -- - -
مجبوس الدجاج
المقادير:
دجاجة مقطعة إلى نصفين
كوبان أرز
5 بصلات مقطعة قطعاً صغيرة
4 طماطم مقطعة مكعبات
4 أكواب ماء
1 ليمونة طازجة "عصير"
7 ورقات نبات الكربتي
ملعقة طعام ملح (للأرز)
ملعقة شاي مسحوق القرفة
ملعقة شاي بزار مخلوط
ملعقة شاي مسحوق الحلبة
الطريقة:
1- تتبل قطعتا الدجاجة بمسحوق القرفة مع عصير الليمونة، ملعقة شاي ملح، البزار المخلوط، وتترك لمدة ساعة واحدة.
2- يحمر البصل مع نبات الكربتي، مسحوق الحلبة، وتضاف الطماطم مع قطعتي الدجاجة ويترك المزيج لمدة 50 دقيقة ثم ترفع قطعتا الدجاجة ويضاف الماء ويترك حتى الغليان، وعند الغليان يضاف الأرز مع الملح وتخفف النار ويترك الأرز حتى يترسى وينضج.
3- لتحضير الحشوة: تحمر شرائح البصل مع مسحوق القرفة، والهيل، والبزار المخلوط، والملح، ويضاف الزبيب، ونخي العيش ويترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
4- يسكب المجبوس في قالب التقديم وتنثر فوقه الحشوة مع قطعتي الدجاجة ثم يقدم ساخناً مع الدقوس.
كوبان مكسرات منوعة مطحونة "خشن"
ثلاثة أرباع كوب سكر
ربع كوب ماء ورد
80 ورقة سبرنج رول تقطع كل ورقة إلى ثلاث قطع بالطول
ملعقة ونصف شاي مسحوق القرفة
ملعقة طعام مسحوق الهيل (خيوط من الزعفران)
المادة اللاصقة:
3 ملاعق طعام طحين جميع الاستعمالات
ربع كوب ماء
الطريقة:
1- تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض خلطاً جيداً ماعدا ورق السبرنج رول في إناء بلاستيكي ويترك جانباً.
2- تحشى ورقات السبرنج رول بحشوة المكسرات وتقفل بالمادة اللاصقة ثم تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة، ثم تقلى في زيت غزير حتى يشقر لونها قليلاً ثم تقدم.
- - - - - -- - -
مجبوس الدجاج
المقادير:
دجاجة مقطعة إلى نصفين
كوبان أرز
5 بصلات مقطعة قطعاً صغيرة
4 طماطم مقطعة مكعبات
4 أكواب ماء
1 ليمونة طازجة "عصير"
7 ورقات نبات الكربتي
ملعقة طعام ملح (للأرز)
ملعقة شاي مسحوق القرفة
ملعقة شاي بزار مخلوط
ملعقة شاي مسحوق الحلبة
الطريقة:
1- تتبل قطعتا الدجاجة بمسحوق القرفة مع عصير الليمونة، ملعقة شاي ملح، البزار المخلوط، وتترك لمدة ساعة واحدة.
2- يحمر البصل مع نبات الكربتي، مسحوق الحلبة، وتضاف الطماطم مع قطعتي الدجاجة ويترك المزيج لمدة 50 دقيقة ثم ترفع قطعتا الدجاجة ويضاف الماء ويترك حتى الغليان، وعند الغليان يضاف الأرز مع الملح وتخفف النار ويترك الأرز حتى يترسى وينضج.
3- لتحضير الحشوة: تحمر شرائح البصل مع مسحوق القرفة، والهيل، والبزار المخلوط، والملح، ويضاف الزبيب، ونخي العيش ويترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
4- يسكب المجبوس في قالب التقديم وتنثر فوقه الحشوة مع قطعتي الدجاجة ثم يقدم ساخناً مع الدقوس.