تُعد الملوخية من الخضروات الورقية المفيدة جداً للجسم، حيث تحتوي على نسبة عالية من فيتامين A الضروري لعملية استقلاب السكريات، كما تحتوي على مركب الجلوكوسيد الذي يساعد في تكوين كريات الدم الحمراء إضافة إلى ذلك، فهي غنية بالألياف التي تُسهم في تحسين عملية الهضم، مما يساعد على تهدئة الأعصاب وتعزيز كفاءة الناقلات العصبية.
يُفضل تناول الملوخية في موسمها وخارجه، ويمكن تحقيق ذلك من خلال حفظها في الفريزر بطريقة صحيحة للحفاظ على لونها وطعمها في هذا المقال، نستعرض مجموعة من الطرق التي يمكن للسيدات استخدامها لتخزين الملوخية الخضراء في الفريزر.
طرق تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر
الطريقة الأولى: الحفظ بماء بارد وليمون وسكر
تُفصل أوراق الملوخية عن السيقان وتُغسل جيداً عدة مرات لإزالة الأتربة.
تُفرم ناعماً باستخدام فرّامة خاصة أو خلاط كهربائي.
في وعاء عميق، يُخلط ماء بارد مع نصف عصير ليمونة وملعقة من السكر حتى تذوب المكونات.
تُضاف الملوخية المفرومة إلى الخليط وتُقلب برفق حتى تمتزج.
تُقسَّم الكمية إلى حصص وتُوضع في أكياس تفريز، مع التأكد من تفريغ الهواء منها جيداً قبل الحفظ في الفريزر.
الطريقة الثانية: الغلي بالماء الفاتر
تُتبع نفس خطوات الطريقة الأولى من غسل وفرم.
يُستخدم ماء فاتر بدلاً من البارد ويُخلط بنفس المكونات (ليمون وسكر(.
يُترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
تُضاف الملوخية المفرومة وتُقلب جيداً، ثم تُترك لتبرد.
تُعبأ في أكياس تفريز وتُحفظ في الفريزر بعد التأكد من تبريدها تماماً.
الطريقة الثالثة: السلق مع بيكربونات الصودا
تُنزع الأوراق وتُغسل جيداً وتُصفّى من الماء.
في وعاء على نار هادئة، يُغلى الماء، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا وتُذوب جيداً.
تُوضع أوراق الملوخية في الماء وتُقلَّب لعدة ثوانٍ حتى تغلي مرة واحدة فقط.
تُصفّى الملوخية فوراً وتُغسل بالماء البارد لمدة ثلاث دقائق لتبريدها.
يمكن حفظها كاملة أو فرمها قبل تعبئتها في أكياس التفريز ووضعها في الفريزر.
الطريقة الرابعة: التجميد المباشر بعد الفرم
تُفصل الأوراق وتُغسل جيداً بالماء البارد أكثر من مرة لإزالة الأوساخ.
تُفرم ناعماً باستخدام فرّامة أو خلاط كهربائي.
تُعبأ مباشرة في أكياس تفريز.
توضع الأكياس داخل أكياس سوداء لحمايتها من دخول الهواء.
بعد ثلاث أيام، تُزال الأكياس السوداء بعد أن تتجمد الملوخية جيداً.
