: الهريس

يوم اللي بيكون فطوركم هريس يفضل تسوون هذه الشوربة وتقدمونها على الفطور، وايد بتحبون طعمها. بنحتاج الماء الي طبخنا فيه الهريس (سوب الهريس)، طماطم مسلوق، مكعب مرقة دجاج أو ممكن لحم، معجون طماطم، ماء. نفرم الطماطم أو نبشره ونضعه على النار ونضيف له باقي المكونات ونحركها لحد ما تغلي وتقدم ساخنة وبالعافية.

تحدثت عن المنحاز الكبير، وهناك منحاز صغير يطلق عليه محلياً "الموقعة"، ولها أيضاً مدق، لدق قمح الهريس بكميات قليلة، وترى الموقعه في بيوت الأسر الصغيرة، وتستعمل الموقعة أحياناً لإعداد مجموعة البهارات قبل أن تغزونا البهارات على أنواعها ومسمياتها جاهزة بعلب زجاجية أو بلاستيكية. مع التقدم الحضاري والمستوى المعيشي والتعليمي،...

يقودني الحديث عن دق القمح في المنحاز، والمنحاز عبارة عن قطعة من جذع شجرة ضخمة محفورة من الداخل على شكل وعاء، ولكل منحاز مدق مصنوع من الخشب القوي، بطول ثلاثة أقدام أو أكثر قليلاً، ومقدمتهُ أكثر سمكاً من ذراعهِ، ودق الحب يقوم بهِ رجال يتميزون بالقوة ونساء أيضاً، وعادة الرجال يعملون خارج البيت، أما النساء فيمارسن هذه العملية في...

أحمد خالد أكدت المقيمة الإماراتية في البحرين خولة علي أن من أبرز العادات الإماراتية في رمضان تبادل الأطباق مابين البيوت، مشيرة إلى أن العادات الإماراتية والتقاليد برمضان مشابهة للبحرين والخليج، مبينة أن من أكثر الأطباق الرئيسة بالمائدة الإماراتية في رمضان هي الهريس والعيوش. تقول خولة علي: "من العادات والتقاليد الإماراتية في...

وبما أن القمح «الحب» هو الذي يستعمل لتحضير الهريس باللحم، فإن البحرين اشتهرت بزراعتهِ، ولزراعتهِ رجال معروفون وخبراء في التربة والزراعة، وموسم زراعتهِ، وأماكن زراعتهِ، والفصل المناسب للزراعة ووقت حصاده، ولو أن إنتاجه محدود، وبالكاد يكفي لسكان البحرين إلا أنه يوفر كمية لا بأس بها للخبز والجريش - الأخير أصبح الوجبة البديلة...

أحمد خالد أكد المقيم السعودي في البحرين أحمد المهنا أن عادات السعودية خلال شهر رمضان المبارك وبالتحديد المنطقة الشرقية لا تختلف عن عادات وتقاليد دول مجلس التعاون الخليجي، مبيناً أن تبادل الأطباق بين الجيران هي أبرز العادات المشتركة، وأنه لا يشعر بالغربة بوجوده في البحرين. ويقول المهنا: «كوني من أهل المنطقة الشرقية فالعادات...

هدى عبدالحميد رغم أن عدد أفراد أسرتهم صغيرة إلا أنهم يحرصون على إعداد وجبات يومية متنوعة لتقديمها على مائدة الإفطار خاصة مع توفر الأكلات سريعة التحضير ويحرصون يومياً على طبخ وجبات الإفطار بشكل يومي وتجهيز السفرة بأطباق شهية وإن قلت الكميات معتمدون على سعرات حرارية أقل ولكن غاب عن سفرتهم الهريس والحلويات مع استمرار الثريد كطبق...

عباس المغني ارتفع الطلب على الهريس في المطاعم خلال شهر رمضان المبارك الذي تتميز فيه سفرة الإفطار بالعديد من أصناف الطعام كالثريد والهريس والقيمات والبلاليط. وأكدت ربات بيوت أنهن يفضلن شراء الهريس من المطاعم بدلاً من طبخه في المنزل بسبب الجهد والوقت الذي يتطلبه إعداد طبق الهريس إلى جانب انخفاض أسعاره في المطاعم. وقالت عقيلة...

أحمد خالد أكدت المقيمة الكويتية في البحرين شيماء محمد أن معظم العادات والتقاليد الموجودة في الكويت هي نفسها الموجودة في البحرين، مشيرة إلى أن المجبوس يعتبر من أشهر الأطباق الرمضانية في الكويت. تقول شيماء محمد: "لا تختلف العادات والتقاليد الكويتية عن البحرين وباقي دول الخليج، فنتشابه بالنقصة وتوزيع الطعام والجمعات...

أحمد خالد أكد المقيم اليمني في البحرين نسيم حسن أنه لا يشعر بالغربة في البحرين في شهر رمضان، وأرجع ذلك إلى تقارب الأجواء مع اليمن، مشيراً إلى أن الهريس والثريد والغوزي هي من أبرز الأكلات التي يحبها. وقال حسن إن من أبرز عاداتهم في اليمن تركيب الإضاءات، وخروج المسحر لمناداة الناس للسحور، والأسواق تزدهر بالليل، لافتاً إلى أن أبرز...

من الروايات التي تروى عن "ماجلة" أي مؤونة شهر رمضان، أن شخصاً تزوج حديثاً قبل رمضان بأشهر واستقل بمنزل هو وزوجته الميمونة، وعند دخول شهر شعبان، لاحظت الزوجة أشياء طارئة على زوجها، إذ أخذ يكثر من شراء مؤونة البيت، ويعد قدر الهريس للتنظيف وزيادة في الصحون، فضولها لم يتركها، وألحت عليها نفسها لسؤاله، لماذا الإكثار من المواد...

هدى عبدالحميد يفتقد العديد من كبار السن الذكريات الجميلة والأحداث المرتبطة بالشهر الفضيل، ويدفعهم الحنين والشوق لتلك الأيام بمجرد حلوله، فتعود ذاكرتهم إلى الوراء، فمجرد قرب قدوم رمضان يبدأون في سردها على أبنائهم وأحفادهم. وفي حديث لـ "الوطن" قارنوا بين الحياة في زمن لول وما يعيشونه الآن في ظل الحياة العصرية والتطور ولذي أخفى...