يلعب النظام الغذائي دوراً مهماً فيما يتعلق بضغط الدم، إذ يمكن لعدد من الأطعمة أن يرفعه، بينما تساعد أغذية أخرى في خفضه. ويسبب ارتفاع ضغط الدم عدداً من المشكلات الصحية الخطيرة بما فيها أمراض القلب والسكتة الدماغية، وللحدّ من التداعيات السلبية لارتفاع ضغط الدم، ينصح خبراء في التغذية والطب بتجنب تناول عدد من الأطعمة، بناء على دراسات وبحوث علمية:
- الملح: يعد الصوديوم المتوافر في الملح أحد مصادر ارتفاع ضغط الدم، وذلك لتأثيره على توازن السوائل في الدم. وتوصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 2300 ميلي غرام من الصوديوم، أي ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح يوميا كحد أقصى.
- الشاي والقهوة: إن الكافيين يعمل على زيادة عدد دقات القلب، وارتفاع ضغط الدم، لكن تأثيره يختلف من شخص إلى آخر، لأن الأشخاص الذين يشربون القهوة بانتظام قد يكون لديهم مقاومة لتأثير الكافيين.
- البيتزا المجمدة الجاهزة: تحتوي البيتزا المجمدة الجاهزة على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة والصوديوم.
وتشير تقديرات دراسات صحية إلى أن شريحتين من الجبن المستخدم في تلك البيتزا تحتويان على ما لا يقل عن 512 ميلي غراما من الصوديوم.
- المكسرات: إن المكسرات أحد الأطعمة والمشروبات التي ترفع الضغط، ويُفضل اختيار المكسرات غير المملحة إن كان الهدف هو رفع ضغط الدم بسبب هبوطه، وذلك حتى لا يزيد أكثر من اللازم.
- المخللات: يتطلب تحضير المخللات إضافة كميات كبيرة من الملح، وذلك لمنع التعفن وإبقائها صالحة للأكل أطول فترة ممكنة.
وكلما طالت مدة بقاء الخضروات في التعليب والسوائل المالحة زادت كمية الصوديوم التي نتناولها. ووفق تقديرات خبراء في التغذية، فإن قطعة واحدة من مخلل الخيار تحتوي 447 ميلي غراما من الصوديوم، وهو ما يجعل هذا النوع من الأغذية خطيراً بالنسبة لمن يعاني ارتفاع ضغط الدم.
- الحساء المعلّب: ينصح أطباء من يعاني ارتفاعاً في ضغط الدم الابتعاد عن الحساء المعلّب، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الصوديوم، فمثلا تحتوي علبة حساء الطماطم الواحدة على 1110 ميلي غرامات من الصوديوم. ويمكن استبدال الحساء الجاهز بالبحث عن المنتجات ذات النسبة المنخفضة من الصوديوم، أو إعداده في المنزل باستخدام مكونات طازجة.
- السكر: يرفع السكر من ضغط الدم بعدة طرق، إذ أظهرت أبحاث أن هذه المادة وخصوصا عندما تأتي في المشروبات الغازية تزيد الوزن، الذي يقود بدوره إلى ارتفاع ضغط الدم. وتوصلت إحدى الدراسات العلمية إلى أن تخفيف كمية السكر التي يتم تناولها بمعدل 2.3 ملعقة صغيرة يومياً، يؤدي إلى انخفاض 8.2 ميليمترات زئبقية في ضغط الدم الانقباضي، بينما تصل هذه النسبة إلى 3.7 ميليمترات زئبقية بالنسبة لضغط الدم الانبساطي.
- الأغذية المصنّعة: للحفاظ على صحة القلب، يجب تقليل الدهون المشبعة وتجنب الدهون المتحولة، وهذا ينطبق على نحو خاص على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
والدهون المتحولة دهون صناعية تزيد من مدة صلاحية الأطعمة المعبأة وتماسكها. وترفع الدهون المشبعة من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، كما أنها من المسببات الرئيسية لعدد من الأمراض القلبية والسكري والسكتة الدماغية.
- الفواكه والخضروات: إن الفواكه والخضروات الغنية بالبوتاسيوم، والألياف، والمغنيسيوم قادرة على المساهمة في رفع ضغط الدم.
- المشروبات الكحولية: شرب الكحوليات يمكن أن يزيد من ضغط الدم، كما أن هذه المشروبات يمكن أن تعطّل فاعلية أدوية الضغط التي يتناولها المريض، وقد تتسبب أيضا في تفاعلات دوائية. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي العديد من المشروبات الكحولية على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية. وهكذا يمكن أن يساهم شرب الكحوليات في زيادة الوزن والسمنة، ما قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- الملح: يعد الصوديوم المتوافر في الملح أحد مصادر ارتفاع ضغط الدم، وذلك لتأثيره على توازن السوائل في الدم. وتوصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 2300 ميلي غرام من الصوديوم، أي ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح يوميا كحد أقصى.
- الشاي والقهوة: إن الكافيين يعمل على زيادة عدد دقات القلب، وارتفاع ضغط الدم، لكن تأثيره يختلف من شخص إلى آخر، لأن الأشخاص الذين يشربون القهوة بانتظام قد يكون لديهم مقاومة لتأثير الكافيين.
- البيتزا المجمدة الجاهزة: تحتوي البيتزا المجمدة الجاهزة على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة والصوديوم.
وتشير تقديرات دراسات صحية إلى أن شريحتين من الجبن المستخدم في تلك البيتزا تحتويان على ما لا يقل عن 512 ميلي غراما من الصوديوم.
- المكسرات: إن المكسرات أحد الأطعمة والمشروبات التي ترفع الضغط، ويُفضل اختيار المكسرات غير المملحة إن كان الهدف هو رفع ضغط الدم بسبب هبوطه، وذلك حتى لا يزيد أكثر من اللازم.
- المخللات: يتطلب تحضير المخللات إضافة كميات كبيرة من الملح، وذلك لمنع التعفن وإبقائها صالحة للأكل أطول فترة ممكنة.
وكلما طالت مدة بقاء الخضروات في التعليب والسوائل المالحة زادت كمية الصوديوم التي نتناولها. ووفق تقديرات خبراء في التغذية، فإن قطعة واحدة من مخلل الخيار تحتوي 447 ميلي غراما من الصوديوم، وهو ما يجعل هذا النوع من الأغذية خطيراً بالنسبة لمن يعاني ارتفاع ضغط الدم.
- الحساء المعلّب: ينصح أطباء من يعاني ارتفاعاً في ضغط الدم الابتعاد عن الحساء المعلّب، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الصوديوم، فمثلا تحتوي علبة حساء الطماطم الواحدة على 1110 ميلي غرامات من الصوديوم. ويمكن استبدال الحساء الجاهز بالبحث عن المنتجات ذات النسبة المنخفضة من الصوديوم، أو إعداده في المنزل باستخدام مكونات طازجة.
- السكر: يرفع السكر من ضغط الدم بعدة طرق، إذ أظهرت أبحاث أن هذه المادة وخصوصا عندما تأتي في المشروبات الغازية تزيد الوزن، الذي يقود بدوره إلى ارتفاع ضغط الدم. وتوصلت إحدى الدراسات العلمية إلى أن تخفيف كمية السكر التي يتم تناولها بمعدل 2.3 ملعقة صغيرة يومياً، يؤدي إلى انخفاض 8.2 ميليمترات زئبقية في ضغط الدم الانقباضي، بينما تصل هذه النسبة إلى 3.7 ميليمترات زئبقية بالنسبة لضغط الدم الانبساطي.
- الأغذية المصنّعة: للحفاظ على صحة القلب، يجب تقليل الدهون المشبعة وتجنب الدهون المتحولة، وهذا ينطبق على نحو خاص على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
والدهون المتحولة دهون صناعية تزيد من مدة صلاحية الأطعمة المعبأة وتماسكها. وترفع الدهون المشبعة من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، كما أنها من المسببات الرئيسية لعدد من الأمراض القلبية والسكري والسكتة الدماغية.
- الفواكه والخضروات: إن الفواكه والخضروات الغنية بالبوتاسيوم، والألياف، والمغنيسيوم قادرة على المساهمة في رفع ضغط الدم.
- المشروبات الكحولية: شرب الكحوليات يمكن أن يزيد من ضغط الدم، كما أن هذه المشروبات يمكن أن تعطّل فاعلية أدوية الضغط التي يتناولها المريض، وقد تتسبب أيضا في تفاعلات دوائية. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي العديد من المشروبات الكحولية على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية. وهكذا يمكن أن يساهم شرب الكحوليات في زيادة الوزن والسمنة، ما قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
