: الكركم

كتبت - شيخة العسم: أدمن الكثيرون شرب الشاي بأنواعه وخاصة الأحمر، وباتوا يشعرون بصداع لا يطاق إذا لم يبدؤوا يومهم بكأس من الشاي كحال عبير هاشم مثلاً.وتقول عبير «أدمنت الشاي الأحمر من مدة طويلة» وتضيف «أم زوجي كانت تصنع أبريقاً كاملاً عند الغداء.. نجلس جميعاً ونحتسي أكواب الشاي»، عبير بالمحصلة أدمنت الشاي، وأصبحت لا تستغني عن شرب...

كتبت - شيخة العسم: إذا كنت جائعاً فأنصحك ألا تقترب من مطبخ «موزة إبراهيم» فله رائحة مميزة بفعل البهارات التي تزيد جوعك حتى ترقص معدتك طلباً للأكل. تعمل موزة في مطبخها منذ 20 عاماً في إعداد أنواع البهارات بنفسها، وتطويرها، وهي صاحبة خلطة لقهوة عربية «تقند الراس». تقول موزة: أعد البهارات بنفسي، فأبدأ بتنظيفها من الشوائب كالحطب...

كتبت - شيخة العسم: الختان خصلة من خصال الفطرة السليمة، مصداقاً لقول رسول الله صلى الله عليه وسلم (الفطرة خمس: الختان والاستحداد ونتف الإبط وقص الشارب وتقليم الأظافر) (رواه البخاري ومسلم). ورغم تطور الطب إلا أن عملية «الختان» مازالت مخيفة للآباء والأمهات على حد سواء، بسبب وقوع كثير من الأخطاء .أميرة وسناء عاشتا تجربة ختان طفليهما،...

كتبت - شيخة العسم: الختان خصلة من خصال الفطرة السليمة، مصداقاً لقول رسول الله صلى الله عليه وسلم (الفطرة خمس: الختان والاستحداد ونتف الإبط وقص الشارب وتقليم الأظافر) (رواه البخاري ومسلم). ورغم تطور الطب إلا أن عملية «الختان» مازالت مخيفة للآباء والأمهات على حد سواء، بسبب وقوع كثير من الأخطاء .أميرة وسناء عاشتا تجربة ختان طفليهما،...

إبرهيم بوسعد هو فنان بحريني، وعضو مؤسس في جمعية البحرين للفنـــون التشكيليـــــة، من مواليــــد البحرين عام 1954 بالمحرق. حصل بوسعد عام 1978 علـى بكالوريوس الفنون الجميلة قسم الرسم من جامعة بغداد، ويعمل حالياً أخصائياً فنياً أول للكتب المدرسية بوزارة التربية والتعليم. أنهى بوسعد عام 1992 دورة في تصميم وإخراج الكتب في العاصمة...

كفتة الدجاجالمقادير:3 صدور دجاج مسلوقة3 حبات بطاطس مسلوقة1 بصلة مبشورة1 علبة قشطة1 بيضة1 ملعقة شاي فلفل أسود1 كوب بقصمات1 ملعقة شاي ملحالطريقة:1 - تخلط جميع المقادير مع بعضها بعضاً ما عدا البقصمات.2 - تشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة لحجم تغمس في البقصمات ثم تقلى في زيت غزير حتى يشقرّ لونها ثم تقدّم حارة مع الصلصة الحارة.نخي...

كفتة السمكالمقادير:1 كيلو سمك هامور فيليه4 بصلات مفرومة3 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة6 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة4 فلفل أخضر حار مفروم2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم4 بيضات4 ملاعق طعام طحين مقليات4/1 كوب عصير الليمون الطازج2 كوب بقصمات1 ملعقة شاي كركم1 ملعقة طعام ملح7 حبات فلفل أسود صحيحالطريقة:-1 يقطع السمك إلى مكعبات صغيرة وتسلق مع...

سمبوسة اللحمالمقادير:1 كيلو لحم ضأن (هبرة) مقطع قطع صغيرة جداً2 بصلة مفرومة1 علبة بازلاء خضراء9 ملاعق طعام بقدونس إنجليزي مفروم2 جزرة مبشورة1 مكعب مرقة الدجاج2/1 ملعقة شاي بهار حلو1 ملعقة شاي كركم1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر1 ملعقة شاي ملح2/1 كوب ماء60 ورقة سمبوسةالطريقة:-1 يسلق اللحم ويصفى ثم يترك جانباً.-2 يفرم اللحم في آلة الفرم...

سلطة حارّةالمقادير:2 خيار1 طماطم1 بصلة بيضاء1 جزر5 ورقات خس أمريكي2 فلفل أخضر حار مفروم4 ملاعق طعام عصير ليمون طازج3 ملاعق طعام خل أحمر1 ملعقة شاي سماق2/1 ملعقة شاي فلفل أحمر1 ملعقة شاي ملحالطريقة:-1 تقطّع الخضار شرائح مستديرة ثم تترك جانباً.-2 يخلط عصير الليمون مع السماق، الخل الأحمر، الملح، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر.-3يرشّ الخليط...

شوربة حب الهريس بالفطرالمقادير:1 كوب حب الهريس10 أكواب ماء7 فطر طازج3 طماطم مبشورة2 مكعب مرقة الدجاج2/1 ملعقة شاي فلفل أسود4/1 ملعقة شاي ملح2 حبة فلفل أحمر صحيحالطريقة:1- ينقع حب الهريس في ماء لمدة ليلة كاملة ثم يصفى.2- يغلي الماء مع مكعبي مرقة الدجاج ثم يضاف حب الهريس ويترك لمدة 3 دقائق.3- يضاف الفطر بعد تقطيعه شرائح مستديرة ثم يضاف...

شتني الطماطمالمقادير:2 كيلو طماطم1 رأس ثوم نصفه مفروم ونصفه مقطع قطع صغيرة1 ملعقة طعام فلفل أحمر1 ملعقة شاي كركم1 ملعقة طعام كمون صحيح1 ملعقة شاي ملح10 أوراق كربتي7 فلفل أحمر صحيح يابس مقطع نصفينالطريقة:-1 يقطع الطماطم قطع صغيرة جداً ثم يوضع في قدر على نار متوسطة.-2 يضاف الثوم المفروم، الكركم، الملح، الفلفل الأحمر.-3 عندما يجف ماء...

شوربة الخضار بالدجاجالمقادير:2 صدر دجاج1 جزرة مقطعة مكعبات1 كوسة مقطعة مكعبات1 بطاطس مقطعة مكعبات1 علبة بازلاء خضراء8 أكواب خلاصة الدجاج1 مكعب مرقة الدجاج2/1 ملعقة شاي فلفل أسود2/1 ملعقة شاي ملح2/1 ملعقة شاي مسحوق الكركمالطريقة:-1 يسلق صدرا الدجاج بإضافة الكركم ويحتفظ بماء السلق.-2 توضع خلاصة الدجاج في قدر على النار حتى يغلي الماء ثم...