مقالات عن
: برياني
أقراص البيبروني المقادير:مقادير العجينة:2 كوب طحين بالخميرة¾ كوب حليب سائل¼ كوب زيت ½ ملعقة شاي ملحمقادير الحشوة:4 ملاعق طعام جبنة سائلة4 ملاعق طعام مايونيز بالفلفل الحار4 ملاعق طعام قشطةحلقات بيبروني بقري صغير الحجملتزيين الوجه:1 علبة جبن كرافت صغيرة الحجم مبشورةالطريقة:تمزج مقادير العجينة جيداً في اناء بلاستيكي يترك في مكان...
كنت أسير في أحد الشوارع القديمة بالقضيبية، عندما ناداني شخص واستوقفني، ليسلم علي بحراره ويشكرني على ما قدمت له، لم أستطع تذكره لأول وهلة، وأخذ يحدثني بإنجليزيته الهندية «أنا سابو... ألا تذكرني سيدي، ثم سرعان ما تذكرته وجرت بيننا محادثة قصيرة، ثم أثنيت عليه وتمنيت له التوفيق، ومضى كل منا إلى طريقه.كنت قد توليت إدارة الامتياز...
برياني اللحمالمقادير:3 كيلو لحم كتف نيوزلندي10 بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح5 بطاطس مقطعة شرائح½ كوب ماء ورد منقوع فيه خيوط من الزعفران وملعقة شاي لون طعام أصفر2 ملعقة طعام بزار برياني2 ملعقة طعام مسحوق الزنجبيل1 ½ ملعقة طعام مسحوق الهيل2 ملعقة طعام ملح1 مكعب زبدة 50 جراماً1 ملعقة شاي فلفل أحمرمقادير سلق الأرز:6 أكواب أرز2 ملعقة طعام...
كتبت ـ شيخة العسم: ناريمان أحمد القطان «أم فهد»، أحبت الطبخ كباقي النساء وأبدعت فيه، وبدأت بمشروعها الصغير لتبدع بأناملها السحرية أطباقاً لم تقتصر على لون واحد، بل أخذت من جميع المطابخ الشرقية منها والغربية، وطورت وأضافت وتميزت.لم تحتكر أم فهد وصفاتها السحرية، بل آثرت أن تعلم فن الطبخ لربات البيوت والخادمات، وهي لا تعد أطباقاً...
طريقة التحضير: يقطع الدجاج إلى شرائح سميكة، يدق الثوم، يبشر الزنجبيل، تخلـط مع المقاديــر الباقية ويتبل بها الدجاج، يغطى ويترك في الثلاجة بضع ساعات أو يوماً كاملاً.?يغسل الأرز ثم ينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة ويصفى بعدها، ويسلق في كمية وافرة من الماء المملح مدة عشر دقائق حتى ينضج ثم يصفى. ويقطع البصل إلى شرائح ويقلى في الزيت...
(أ ف ب) يبحث رين عن لقبه الأول منذ نحو أربعين سنة عندما يلتقي غانغان في المباراة النهائية لكأس فرنسا لكرة القدم اليوم السبت في دربي منطقة بريتاني على ملعب فرنسا في ضاحية سان دوني الباريسية.ويسعى رين إلى أول لقب كبير في تاريخه منذ عام 1971 عندما توج بلقب مسابقة الكأس للمرة الثانية بعد الأولى عام 1965، علماً بأنه خسر نهائي 1922 و1935 و2009...
قد لا يعلم الكثيرون أن هناك أنواع من الأغذية تتسبب بالأرق و التوتر، وأنواع أخرى تسبب الحزن و الاكتئاب، والبعض الآخر يؤدي إلى السعادة والهدوء. وخاصةً أثناء اتباع حمية غذائية صعبة أو نظام رجيم معين، حيث يزيد الشعور بالجوع من التوتر والعصبية. لكن ما سنتعرف عليه اليوم رجيم مختلف يسمى رجيم السعادة، وهو نظام غذائي يجعل الشخص الذي...
تغلق مطابخ البحرينيين في العيد أبوابها حتى إشعار آخر، ويستعاض عن الأطباق المنزلية بقائمة أخرى توفرها المطاعم، متنوعة الأصناف رخيصة الأثمان سريعة الوصول!البحرينيات عموماً يغادرن المطبخ في العيد لانشغالهن بالتزاور وتبادل التهاني، أو ارتياد المجمعات والحدائق والمتنزهات، وغيرها من مقاصد الاستجمام والترفيه.تجتمع الأسرة عادة في...
شتني الطماطمالمقادير:2 كيلو طماطم1 رأس ثوم نصفه مفروم ونصفه مقطع قطع صغيرة1 ملعقة طعام فلفل أحمر1 ملعقة شاي كركم1 ملعقة طعام كمون صحيح1 ملعقة شاي ملح10 أوراق كربتي7 فلفل أحمر صحيح يابس مقطع نصفينالطريقة:-1 يقطع الطماطم قطع صغيرة جداً ثم يوضع في قدر على نار متوسطة.-2 يضاف الثوم المفروم، الكركم، الملح، الفلفل الأحمر.-3 عندما يجف ماء...
شوربة الخضار بالدجاجالمقادير:2 صدر دجاج1 جزرة مقطعة مكعبات1 كوسة مقطعة مكعبات1 بطاطس مقطعة مكعبات1 علبة بازلاء خضراء8 أكواب خلاصة الدجاج1 مكعب مرقة الدجاج2/1 ملعقة شاي فلفل أسود2/1 ملعقة شاي ملح2/1 ملعقة شاي مسحوق الكركمالطريقة:-1 يسلق صدرا الدجاج بإضافة الكركم ويحتفظ بماء السلق.-2 توضع خلاصة الدجاج في قدر على النار حتى يغلي الماء ثم...
كتبت ـ شيخة العسم: «النقصة».. سلوك اعتاده البحرينيون منذ قديم الزمان، ويتلخص في تخصيص البحريني مقداراً من طعامه لجيرانه المقربين، فترى عند الغداء طفلاً يذهب بصحن متروس بالبرياني ويغدو يقطر شحماً ولحماً. أم رمضان لا تحرم جيرانها من أطباق الصالونة والمجبوس والهريس توصلها لمنازلهم بنفسها، أم سعد تتبادل وجيرانها الأطباق «تصدف...
كتبت ـ شيخة العسم:«الملح والدهن ممنوع منعاً بتاتاً في طعامي» يقول محمد الجار 51 سنة، أم رمضان بالمقابل لا تتخيل أطباقاً تخلو من الدهون والأملاح والسكريات «أنا وزوجي نعاني من الكولسترول والضغط»، وتضيف «مع ذلك لا نتناول إلا طعاماً مغرقاً بالشحوم والزيوت».لطيفة الكوهجي لا تفرق بين الأطباق المعدّة بالمنزل ووجبات المطاعم «كلها...
